2016年秘鲁鱿鱼受到厄尔尼诺现象的严重影响，产量跌至历史最低，价格呈火箭式蹿升，生产商销量更是比去年锐减70%，供不应求局面愈加严重。

目前，秘鲁鱿鱼产品全线涨价，增幅达一倍左右。熟鱿鱼耳每吨售价2400美元，而去年同期只卖1200美元/吨。

鉴于鱿鱼产量不断降低，供货商想要保证盈利就不能只依靠单一产品，增加产品附加值不失为一种好方法。

目前，已经有至少两家秘鲁鱿鱼公司走向破产，其中一家还是秘鲁全国前5大的鱿鱼捕捞厂。据秘鲁方面消息透露，其国内现有大型鱿鱼加工厂50家，小型加工厂超过200家。有一些加工厂为了保证收入已经转型加工其他种类水产品，而其他加工厂仍在维持生产，急切希望鱿鱼捕捞量能够早日恢复原来的水平，但业内人士预测，鱿鱼恢复产量需要再等上2-3年。