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香炸龙头烤
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材料：龙头鱼干、植物油；
做法：龙头鱼干（微咸），用清水淋一下表面，把水甩干；起油锅，待油温8分热，将龙头鱼干放入锅内温火炸制，用筷子搅动受热均匀，至表面呈金黄色，尾部略显焦黄即可捞起。装盘冷却。
特点：香、酥脆，是宁波、舟山地区百姓的酌酒下饭菜。