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红烧青占鱼
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材料：青占鱼两条，红辣椒、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖；
做法：
1、将青占鱼去脏洗净、沥水；
2、个体肉质较厚的青占鱼表面拉花2-3道；
3、料酒、酱油腌制10分钟；
4、起油锅，煸炒姜、蒜、辣椒，将鱼放入煎至微黄；
5、加些许酱油、盐、糖、料酒煮沸，温火煮约3-5分钟，翻身入味片刻；
6、撒上葱、姜丝、料酒；装盘。
特点：肉质绵软细嫩、有青占鱼特有的香味，味道鲜美醇厚。